Los bares Víctor Montes, El Globo y K2 Bilbao ganan el V Concurso de Pintxo Vegano del Casco Viejo

• El certamen gastronómico, organizado por la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo, se ha celebrado este mes de noviembre con la participación récord de 20 bares y restaurantes.
• Las recetas premiadas ponen en valor el producto vegetal, los ingredientes de temporada y el compromiso con el Km0.
• Los premios se han entregado esta mañana en un acto celebrado en la Plaza Nueva.
• El concurso vegano del Casco Viejo se consolida como uno de los certámenes gastronómicos “con mejor acogida” de la Villa.

BILBAO,  19 de noviembre de 2025. El V Concurso de Pintxo Vegano del Casco Viejo de Bilbao ya tiene sus ganadores. El bar Víctor Montes, ubicado en la Plaza Nueva, ha obtenido el primer premio Zazpikaleak, mientras que el segundo premio ha recaído en el Bar El Globo, también en la Plaza Nueva. El premio del público, elegido a través de las votaciones presenciales y online realizadas durante los diez días del certamen, ha sido para el K2, en Somera 10.

Los galardones, incluida la txapela para el primer premio, se han entregado esta mañana en un acto celebrado en la Plaza Nueva, que ha reunido a representantes del comercio, la hostelería, la cocina bilbaína, miembros del jurado y clientes que participaron en la votación, entre los cuales se ha sorteado una cena vegana para dos personas.

Recetas ganadoras

Las tres propuestas premiadas este año vuelven a demostrar el potencial gastronómico de la cocina vegana y el compromiso de la hostelería del Casco Viejo con el producto de temporada y el Km0.

El pintxo ganador del bar Víctor Montes es un bizcocho de zanahoria relleno de un guiso de heura con zanahoria en diferentes texturas, una elaboración que combina técnica, sabor y una cuidada presentación.

Por su parte, el segundo premio, del bar El Globo, ha sido para un tigre vegano elaborado a base de un guiso escabechado de heura y verduras, cubierto con una tempura crujiente y pimentón de la Vera, una propuesta que ha sorprendido al jurado por su equilibrio y su reinterpretación vegetal de un clásico.

Por último, el premio del público ha ido a parar al bar K2 Bilbao de la calle Somera 10, gracias a su propuesta ‘Petacón de Mar’, un pintxo compuesto por una base de plátano macho frito, guacamole casero, espagueti de mar, láminas de zanahoria macerada con alga nori y pimentón, wakame y pipas. Una combinación que ha enamorado el paladar el púbico.

Un concurso que crece y un público cada vez más ‘veggie’

El certamen se consolida como uno de los eventos gastronómicos más esperados del Casco Viejo. Esta quinta edición ha contado con la participación récord de 20 locales, una cifra que confirma el creciente interés por la gastronomía vegana y por los productos de proximidad.

“El éxito de los pintxos veganos en el Casco Viejo es indiscutible. Cada año más locales apuestan por ofrecer propuestas ‘veggie’, lo que supone también una manera de dar valor al producto cercano y al Km0”, ha señalado Susana Alaguero, presidenta de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo.

Los bares y restaurantes participantes han elaborado pintxos exclusivamente con ingredientes de origen vegetal, creando recetas basadas en setas, verduras de temporada, legumbres, tofu, hummus y elaboraciones innovadoras que ponen de manifiesto la creatividad de las cocinas del enclave histórico.

Jurado especializado y valoración del público

Como es habitual, un jurado especializado formado por gastrónomos, chefs, influencers del mundo veggie, periodistas y representantes de las entidades colaboradoras ha sido el encargado de elegir los dos premios principales, valorando sabor, presentación y equilibrio del pintxo.

El público, por su parte, ha podido puntuar sus favoritos tanto en las papeletas de voto de cada local como mediante el sistema online a través de un código QR. Todas esas valoraciones han determinado el tercer premio y han servido, además, como una herramienta de mejora para la hostelería del Casco Viejo.

Un certamen que impulsa la innovación en la hostelería del Casco Viejo

El Concurso de Pintxo Vegano continúa reforzando el posicionamiento del Casco Viejo como un espacio gastronómico innovador, diverso y abierto a todo tipo de públicos. “Nuestra hostelería lleva años apostando por nuevas recetas y productos. Este concurso demuestra su capacidad para adaptarse, innovar y sorprender”, ha destacado Alaguero.

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