16 Feb Los bares El Globo, Sorginzulo y Café Bar Bilbao tienen las mejores pintxo burger del Casco Viejo Bilbao
- Los tres locales se han hecho con el primer premio, el segundo premio y el premio del público del IV Concurso de Pintxo Burger organizado por la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo.
- El ganador ha elaborado una hamburguesita tradicional con ternera, bacon crujiente, gratinado de alioli de trufa, relish de pepinillo y pipeta de cheddar a gusto de cliente.
- Esta mañana se han entregado los premios del certamen gastronómico, que se ha celebrado entre el 30 de enero y el 8 de febrero con la participación de 19 bares y restaurantes.
- La competición culinaria se ha consolidado como uno de los concurso más aclamados por la clientela, confirma la hostelería de las Siete Calles.
BILBAO, 11 de febrero de 2026. Los bares El Globo, Sorginzulo y Café Bar Bilbao, los tres en la Plaza Nueva, se han alzado, respectivamente, con el primer premio, el segundo premio y el premio del público en la cuarta edición del concurso de ‘Pintxo Burger’, que se ha celebrado entre el 30 de enero y el 8 de febrero y en el que han participado un total de 19 bares y restaurantes del enclave histórico bilbaíno. En su cuarta edición, tal y como confirma la hostelería del Casco Viejo, el certamen gastronómico se ha consolidado y se ha convertido en uno de los concursos más aclamados por la clientela.
Responsables de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo de Bilbao, organizadora del certamen gastronómico, han entregado esta mañana los diferentes premios, incluida la txapela que acredita al campeón, en un acto celebrado en la Plaza Nueva, al que han asistido representantes del comercio y la hostelería bilbaína, de Bilbao Ekintza, así como miembros del jurado que ha participado en esta segunda edición, entre otros, profesionales de la cocina y de la crítica gastronómica y periodistas especializados.
Así, la ‘pintxo burger’ que se ha alzado con el primer premio, del bar El Globo, es una tradicional pieza de ternera, bacon crujiente, gratinado de alioli de trufa, relish de pepinillo y pipeta de cheddar a gusto de cliente. “Queríamos que la pintxo burguer representara fielmente la esencia de El Globo, donde los gratinados son una de nuestras señas de identidad. Por eso apostamos por unir dos de nuestros sabores más característicos: el gratinado de trufa y una pepita de queso cheddar, dos protagonistas de nuestras hamburguesas de barra. Para rematarla, añadimos bacon crujiente, que le aporta el toque final perfecto”, explica Lolo Gómez, responsable de cocina del bar El Globo.
Por su parte, el bar Sorginzulo ha optado, para la elaboración de la ‘pintxo burger’, por una carne de costilla frita en tempura, panceta curada, col y salsa kimchi coreana. El premio del público ha ido a parar al Café Bar Bilbao, que se compone de carne de vacuno con queso fundido, crocante de bacon, huevo de codorniz y salsa secreta de la casa.
Carne de cocodrilo
El certamen gastronómico, uno de los pocos que evalúa este tipo de hamburguesita, se ha convertido en un rotundo éxito desde que comenzó hace cuatro años, según los responsables de la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo de Bilbao. La hamburguesa, como tal, ha adquirido un gran reconocimiento en los últimos años y “su hermana pequeña es una excelente opción”. “El jurado, además de muchos clientes y clientas, nos dice que la calidad de las hamburguesitas va en aumento y que las creaciones son un auténtico lujo; es todo un orgullo para la hostelería y el comercio del Casco Viejo”, explica Susana Alaguero, presidenta de la Asociación de Comerciantes.
Las recetas ganadoras son, así, una muestra de la calidad presentada a este concurso gastronómico, que, no obstante, ha contado con mucha variedad de ingredientes. Así, durante los 10 días de concurso, se han podido degustar ‘pintxo burgers’ elaboradas con carnes maduradas, txuleta, euskaltxerri, magret de pato o incluso, de cocodrilo. También los panes han sido de muy diferentes estilos, así como los aderezos, desde salsas barbacoa, ponzu o de queso, al huevo frito o verduras y emulsiones.
El jurado ha evaluado el sabor, la presentación y el equilibrio de las ‘pintxo burger’ en diferentes jornadas y, según ha explicado, ha observado “muchísima competitividad” en los fogones del Casco Viejo. “La hostelería se lo ha trabajado mucho; ha sido una final muy reñida”, han señalado.
Más de 3.000 clientes y clientas han depositado la papeleta de voto en los diferentes locales participantes y con la que han dado su evaluación, al igual que el jurado especializado, a las creaciones gastronómicas. Por ello, entre todas las personas que han votado en los establecimientos, la asociación de comerciantes ha sorteado una cena para dos personas, que disfrutarán en uno de los bares inscritos en el concurso.