04 Jun El Casco Viejo de Bilbao vuelve a celebrar el Gazta Fest, con el XIX Concurso de Queso Idiazabal de Pastor ‘Villa de Bilbao’
- Entre viernes día 7, y el 16 de junio, el corazón de Bilbao albergará diferentes iniciativas en torno al Idiazabal de Pastor, como una feria agroalimentaria en la Plaza Nueva, un concurso de pintxos de queso o catas comentadas.
- El acto central será el Concurso de Queso Idiazabal de Pastor ‘Villa de Bilbao’, el primero de la temporada, el próximo domingo 9 de junio por la mañana, junto con la feria agroalimentaria con una treintena de puestos en la Plaza Nueva.
- La Asociación de Comercios, Hostelería y Empresas del Casco Viejo Zazpikaleak, Artzai Gazta y la D.O.P Idiazabal, con la colaboración de Bilbao Ekintza y BBK Fundazioa, organizan esta fiesta del queso de pastor elaborado con leche cruda de oveja latxa que pretende ser una gran experiencia para los consumidores.
BILBAO, 4 de junio de 2023. El Casco Viejo de Bilbao volverá a celebrar, entre este viernes día 7 y el 16 de junio, una nueva edición del Gazta Fest, el festival en torno al queso Idiazabal y, en concreto, al elaborado directamente los pastores vascos a partir de leche cruda de oveja latxa. Catas abiertas al público, una feria agroalimentaria, un concurso de pintxos y el XIX Concurso de Queso Idiazabal de Pastor ‘Villa de Bilbao’, el primero de la temporada Idiazabal, son los principales eventos que conforman este festival en torno a la oveja latxa y al queso elaborado por los pastores vascos, integrados, en su gran mayoría, en la Denominación de Origen Protegida Idiazabal.
La Asociación de Comercios, Hostelería y Empresas del Casco Viejo de Bilbao y Artzai Gazta, la Asociación de Pastores elaboradores de queso del área de influencia de la D.O.P. Idiazabal, y la D.O.P. Idiazabal organizan este Gazta Fest, en colaboración con Bilbao Ekintza y la Fundación BBK. Pretenden, así, dar a conocer y acercar al gran público las últimas tendencias del sector, así como el desarrollo rural vasco.
El Gazta Fest quiere ser, al mismo tiempo, una gran experiencia para los consumidores, aficionados al queso y todo tipo de personas, que tendrán la ocasión de acercarse al queso de manera diferente, tanto para probar diferentes quesos en catas comentadas, conocer nuevos productos lácteos derivados de las ovejas latxas o conocer la vida de los pastores o su modo de trabajo actual.
XIX Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor
El Gazta Fest incluirá la celebración del XIX Campeonato de Queso Idiazabal de Pastor Villa de Bilbao, el primero de la temporada y el cuarto en importancia en el circuito de concurso de queso, tras los de Ordizia, Gernika y la Euskalherriko Txapelketa. El próximo domingo, 9 de junio, por la mañana, la Plaza Nueva acogerá este concurso, avalado por la D.O. Idiazabal y Artzai Gazta, y en el que participarán alrededor de 20 productores de los cuatro territorios adscritos a la Denominación de Origen Idiazabal: Bizkaia, Gipuzkoa, Araba y Navarra.
La feria agroalimentaria abrirá a las 10:00 h, y el campeonato comenzará a las 11.00 horas en la Plaza Nueva del Casco Viejo de Bilbao. El jurado, distribuido en tres mesas, estará compuesto por catadores oficiales de la D.O Idiazabal, críticos gastronómicos, comerciantes o representantes institucionales, entre otros.
Tras la cata de los productos se procederá a la entrega de los cuatro premios previstos, tres a los mejores quesos Idiazabal de pastor de la feria bilbaína y un cuarto premio, otorgado por la Asociación de Comerciantes del Casco Viejo, para reconocer “el mejor queso de Bizkaia”.
El campeonato bilbaíno es, según los organizadores, uno de los más queridos por los pastores productores, ya que es la primera toma de contacto con su público. “El ‘Villa de Bilbao’ ha cuajado; cuando llega este campeonato, los elaboradores cambian sus hábitos de trabajo para dirigirse a los amantes del queso”, expresan los responsables.
Feria agroalimentaria
La jornada vendrá acompañada de diversas actividades para todos los públicos con el queso como protagonista. Entre ellas, la celebración de una feria agroalimentaria, con una treintena de puestos de productores de queso Idiazabal de Pastor, baserritarras con los mejores productos del agro vizcaíno, como frutas, hortalizas, embutidos, miel o pan. También habrá txakoli, conservas, mermeladas, o embutido, entre otros muchos productos.
Los pastores-elaboradores de Artzai Gazta también aprovechan para presentar algunas de sus nuevas creaciones, siempre con la leche cruda de oveja latxa como referencia: quesos azules, quesos de pastas blandas, diferentes coagulaciones lácticas, yogures…
Campeonato de Pintxos
La gran feria del queso comienza este viernes con el IX Concurso de Pintxos de Queso Idiazabal de Pastor, en el que participan un total de 15 bares y restaurantes del Casco Viejo y que se prolongará hasta el domingo 16 de junio. Se podrán degustar, así, diferentes pintxos, clásicos y también innovadores, en el que queso estará integrado en una gran variedad de creaciones.
Un jurado especializado, compuesto por cocineros y gastrónomos, valorará los pintxos de acuerdo con el sabor, la presentación y el conjunto o el equilibrio del pintxo. Al mismo tiempo, el certamen también implicará a los clientes, que serán los encargados de otorgar el premio popular.
Por medio de papeletas específicas, que tendrán a su disposición en los locales inscritos, podrán calificar, del 0 al 10, las cualidades de los pintxos. Los clientes que voten, además, entrarán en un sorteo de una cena para dos personas. El voto del público y el especializado servirán, al mismo tiempo, como encuesta de satisfacción dentro del proceso de mejora constante de la hostelería y gastronomía de enclave histórico bilbaíno.
Catas comentadas
Otro de los objetivos del Gazta Fest del Casco Viejo reside en acercar y explicar al consumidor las cualidades tanto de los quesos como de las nuevas creaciones en torno al queso de pastor. En este sentido, la sede de la Asociación de Comerciantes (Plaza Nueva, 10; 2º izda) acogerá una cata comentada abierta al público y gratuita. Será este viernes 7 de junio, a las 18:00 h, a cargo de un catador oficial de la D.O. Idiazabal, que expondrá las cualidades de los quesos Idiazabal de Pastor. Además, la cata contará con la colaboración de la Denominación de Origen Bizkaiko Txakolina. Las personas interesadas en asistir deberán apuntarse previamente en el teléfono de la Asociación de Comerciantes (944 15 16 33) o en el correo electrónico asociación@cascoviejobilbao.com
Quesos premiados
El queso de los pastores vascos, elaborado siempre con leche cruda de oveja latxa y carranzana, ha obtenido un reconocimiento mundial indudable en los últimos años. Sin ir más lejos, un total de 20 queserías de la D.O.P. Idiazabal han conseguido hasta 37 premios en concursos internaciones celebrados en 2023, entre ellos, en el World Cheese Awards. En esta competición, el concurso mundial de quesos más prestigioso, celebrado en Noruega, lograron 4 medallas de oro, 9 de plata y 22 de bronce.
Este tipo de queso tiene la particularidad que son los propios pastores, asociados en Artzai Gazta, los que elaboran los quesos directamente con la leche de sus propias ovejas autóctonas de los cuatro territorios de Euskal Herria adscritos a la D.O.P. Idiazabal.
Por su parte, los establecimientos participantes en el XIX Concurso de Pintxos de Queso Idiazabal de Pastor son los siguientes:
Ondori Botxo (Plaza Santos Juanes, 2); Bar Egurre (María Muñoz, 6); Restaurante Aitxiar (María Muñoz, 8); Bar Fermín (Iturribide, 4); La Ruda (Plaza Unamuno, 3); Bar Charly (Plaza Nueva, 8); Víctor Montes (Plaza Nueva, 8); Café Bar Bilbao (Plaza Nueva, 6); Bar Erreka (Plaza Nueva, 6); Iturriza Taberna (Plaza Nueva, 5); Restaurante Víctor (Plaza Nueva, 2); La Olla de la Plaza Nueva (Plaza Nueva, 2); Toma y Daka (Plaza Nueva, 1); La Palma (Correo, 3); Restaurante Kasko (Santa María, 16).